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张满志.6S+C管理

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张满志,著名6s管理专家,中国十大行业策划专家.他创立的系统管理咨询方法,是对传统方法的革命.10多年来,深入企业做项目,实现和重点企业长期合作.首创室内拓展式培训,深受欢迎.服务过的客户达150多家.助理QQ:505256950

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企业遇到困难切不可左冲右突  

2013-04-19 08:00:45|  分类: 管理的力量 |  标签: |举报 |字号 订阅

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湘鄂情 左冲右突很慌乱
 任宇子 原创

   湘鄂情从2011年开始就呈现出营业收入增长率逐季递减的趋势,然而显著的下行发生在去年底。
  湘鄂情2012年业绩快报显示,2012年四季度公司营业收入仅增长5.3%,而营业利润则大降53.3%,净利润降低41.6%。
  受此影响,从2013年初开始,3个月的时间里,湘鄂情总市值蒸发近3亿元。看着股票一天天缩水,慌张的湘鄂情开始忙乱地左冲右突。
  一夜之间,顾客消失了
  对于湘鄂情来说,仿佛是一夜之间,顾客消失了。这一夜应该是从2012年的12月4日算起。当天,中央政治局召开会议,审议关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定,其中提出,要“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”。
  此规定出台之后,与公务消费相关的高端餐饮、酒店、白酒、珠宝礼品等市场均受到了明显的影响。
  中国烹饪协会发布的统计报告显示,国内近60%的餐饮企业遭遇“退单”,其中多是高端餐饮和星级饭店。其中北京高档餐饮企业营业额下降了35%。
  刚开始,整个餐饮行业还在观望,很多人认为政府提出的勤俭节约只是一阵风。然而在国务院总理李克强的首次记者招待会上,总理提出“约法三章”,进一步强化了限制“三公消费”。
  在这样的情况下,转型成了湘鄂情的必然选择。
  高端餐饮转向大众
  2月26日,湘鄂情在北京宣布进行全面业务转型,将放弃所有高端餐饮业务,转向中低端餐厅业务。
  湘鄂情宣称,将取消最低消费、包间服务费等,通过停售高端菜品、调整高中低档菜品比例、以超市价销售酒水等方式来降低门槛,走亲民路线。
  “市场面临重新洗牌,企业也面临重新洗牌,有资本、有能力的企业必然要谋求新的发展出路。”湘鄂情副董事长、副总裁訚肃说。
  实际上,从2012年开始,湘鄂情就已经开始布局国内的快餐和团餐业务。
  2012年7月,湘鄂情以8000万元的价格收购北京龙德华餐饮管理有限公司100%股权。2012年8月,湘鄂情以13500万元的价格收购上海味之都餐饮发展有限公司90%股权。此外,湘鄂情还增资深圳市海港饮食管理有限公司8000万元并持有其45%股权。
  据介绍,味之都为中式快餐连锁品牌,龙德华为一家专业团膳餐饮服务提供商,深圳海港主要从事饮食服务业的企业策划与管理。未来海港公司将逐步收购麦广帆公司旗下的海港酒楼,增资深圳海港是公司进一步扩大中式酒楼业务的需要。
  通过这一布局,湘鄂情将得以更好地实施中式快餐业务、团膳业务和酒楼业务三大主业的发展。
  “政策因素的确对湘鄂情影响很大,但并不是其转型的真正原因。湘鄂情早已开始多元化战略,在这个时期,湘鄂情完全可以将工作重心转移到中低端餐饮,并没有必要完全舍弃高端餐饮业务,毕竟高端餐饮的客户来源除了公款消费,还有一般的商务宴请。可如今,湘鄂情却毫不犹豫地抛弃了其多年打造的高端形象,这只能说明湘鄂情高端餐饮的发展遇到了问题。”龙策餐饮智库首席顾问田广利说。
  中低端面临激烈竞争
  面对高端餐饮拓展的困难,湘鄂情转型为中低端餐饮无可厚非,但是转型后就万事大吉了吗?
  团膳业务情况相对较好。由于湘鄂情有着完善的中央厨房及物流中心,并且团膳市场缺乏规模的品牌企业,湘鄂情的进入或许较为容易。但在竞争激烈的快餐领域,湘鄂情不会一帆风顺。
  为了进入快餐领域,湘鄂情收购了上海齐鼎餐饮发展有限公司的味之都快餐品牌,并于去年6月在北京西客站开设首家门店。
  但味之都进入京城以后的日子并不好过。
  2013年1月30日,味之都从北京西客站迁至阜成门商圈的万通商城,自此,味之都选址条件从原来看重社区转为看重商圈布局。当时,湘鄂情副总裁訚肃宣布,今年争取在北京的每一个商圈都开一家味之都。
  “北京快餐市场比较成熟,市场饱和度也很高,尤其是商业圈,洋快餐与中式快餐都在进行激烈的竞争,味之都的进入将会很难。首先是选址问题,北京主要商业圈内的有利位置早已被肯德基、麦当劳、真功夫等快餐品牌占据,即使是上市快餐企业基本都没有成功进入北京市场,何况大本营在上海的味之都。”田广利分析。
  作为上市企业,湘鄂情必须考虑利润问题,即使有一些良好的商铺空置,如果租金过高,湘鄂情也很难接手。
  “湘鄂情与俏江南在扩张方面有很大的不同。俏江南未上市,但想要上市,所以它可以不太考虑成本问题,一味地铺市场;可上市的湘鄂情却无法放开手脚,上市公司的业绩要定期公布,如果没有业绩投资者肯定不允许。因此,湘鄂情的快餐品牌市场扩张之路将会更加困难。”在田广利看来,上市并非想像的那样美好,上市后的餐饮企业有了更多的束缚。
  轮岗轮休受到抵制
  除了在中低端面临激烈竞争,湘鄂情最初为高端餐饮培养的团队能否胜任转型后的业务,也是考验湘鄂情的关键因素。
  3月上旬,有关湘鄂情遭遇转型阵痛陷入裁员风波的舆情开始出现。
  据了解,“裁员风波”源于湘鄂情副总裁兼董秘李强签发的一份文件,“由于公司生产任务不饱和,将自2013年3月1日起至2013年6月30日止,湘鄂情集团中餐事业部和大兴工贸公司各分子公司、加盟店需安排不低于店内编制人数30%人员进行轮岗轮休”。
  对此,湘鄂情人力资源副总监张楗苹解释,“公司是发布了文件,但绝对不是裁员。湘鄂情酒楼转型大众餐饮,确实有部分员工需要转岗,这是公司战略的需要”。
  不过,让员工从环境舒适的高端酒楼转岗到快餐店,由于工作环境、工资收入等有较大差距,引发了员工抵触。公众媒体多将此事贴上“裁员门”、“轮岗轮休”等舆论标签。
  张楗苹承认,“轮岗是件不容易的事,酒楼员工工作环境好,快餐和团膳的环境相对人员比较多,现场比较嘈杂,所以管理层需要做艰苦而且细致的动员工作”。
  虽然公司相关负责人向记者一再解释并非裁员,所谓“裁员”不过是让部分员工去培训,培训好之后会正常上岗,公司不会裁掉任何人,而该文件也已于2月18日左右暂停执行。
  相关专家认为,在餐饮行业不景气、限制三公消费等政策冲击下,湘鄂情面临转型阵痛。
  被减持还是被遗弃?
  就在人们热议湘鄂情深陷裁员门之际,董事长孟凯觊觎三特索道的舆情转移了公众媒体的视线。
  孟凯持有湘鄂情11078万股,占总股本的27.7%,通过克州湘鄂情投资控股有限公司间接持有湘鄂情8022万股,合计持有股份占公司总股本的47.75%,为第一大股东,也是湘鄂情的董事长兼总经理。
  在2012年12月孟凯和克州湘鄂情的持股解禁后,孟凯从2013年1月份开始就表达了减持湘鄂情股票的意愿。今年1月15日湘鄂情公告称,孟凯将在1月18日起的6个月内减持不超过1亿股,占比不超过总股本的25%。如果孟凯如公告所述,在1月18日起的6个月内减持湘鄂情达到25%,则其手中直接持股将只剩下2.7%。
  有知情人士表示,孟凯早有减持湘鄂情之意,显然从湘鄂情套现的收入很可能被用来购买了三特索道的股票。
  从孟凯买入三特索道股票的时间来看,交易集中在2月5、6、7日三天,共买入502万股,占目前总股本的4.18%。而三特索道于2月19日宣布因重大事项停牌,2月26日公布增发预案并复牌。随后,2月27日和28日,孟凯又买入101.9万股,仅占总股本的0.85%。也正是2月28日买入的13.66万股使得孟凯触及举牌红线,进而被“曝光”。
  孟凯解释称:“我认为三特索道的资产好、行业好,但是这帮国企的人管理不好。我是新鲜血液,我要控股的目的,就是要参与到管理之中。”但事实上,从事餐饮行业的孟凯,并未有过旅游行业的运营经验。更令市场费解的是,在举牌增持的同时,孟凯一反常态地高调宣布,其将谋求第一大股东地位。
  相关专家认为,孟凯减持湘鄂情与此次举牌三特索道之间并没有必然联系。湘鄂情近期的窘境或许才是孟凯大手笔减持的原因。
  孟凯高调“举牌三特索道”背后,葫芦里究竟卖的是什么药,恐怕只有他自己才知道。而湘鄂情是否会被抛弃,也显得更加扑朔迷离。


转自价值中国网
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